Private 杨铭宇黄焖鸡加盟店的窘境与自救：已有加盟商采选关店

（原标题：杨铭宇黄焖鸡加盟店的窘境与自救：已有加盟商采选关店）Private

“店面从头装修破耗11万元，还没开业就爆雷了。”位于河南省郑州市的杨铭宇黄焖鸡米饭（下称“杨铭宇黄焖鸡”）加盟商李川向经济不雅察报记者暗意。他的新店原规画在3月13日开业，却因杨铭宇黄焖鸡后厨乱象风云而被动舍弃。

2021年，李川看中了杨铭宇黄焖鸡的品牌着名度和家具口味而采选加盟。加盟初期，杨铭宇黄焖鸡总部（下称“总部”）对装修等方面无过多条目，在收取加盟费2.5万元，参不雅、学习、领物料，培训耗时两天半，破耗1500元后，李川便开启了加盟之路。

据李川先容，跟着时刻推移，总部对加盟商的条目握住革新，左券每两年更新一次。2023年新签的左券规矩，加盟店每四年需装修升级，必须使用总部指定的装修队和物料工场，不然不续约，违约金高达6万元。

3月15日晚，李川撤废了我方规画的杨铭宇黄焖鸡门店牌号。李川的窘境仅仅开阔杨铭宇黄焖鸡加盟商的一个缩影。

天眼查数据骄横，济南杨铭宇餐饮料理有限公司配置于2011年12月14日，法定代表东说念主为杨晓路。

耳光 调教

3月12日，新京报一则暗访报说念揭露了杨铭宇黄焖鸡郑州、商丘3家加盟店的后厨乱象：使用存放多天的发酸食材、顾主食用后的剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充崭新牛肉、职工无健康证上岗等。

3月14日下昼，济南杨铭宇餐饮料理有限公司干系使命主说念主员向记者暗意，这（曝光的3家门店）是个别的问题，不是公司的问题，公司正在热切处理应中。

被困住的加盟商

李川的店铺是在原有老店的基础上进行的从头选址、搬迁和装修。李川暗意，他本不思进行门店装修，但总部为了长入品牌形象，规矩不装修就不续约。

加盟左券中明确指出：乙方每开店规画四年，需按照甲方条目对店面进行从头装修或装修升级。如乙方不不绝，甲方有权对乙方进行1000元的罚金，并责令乙方30天内完成整改。乙方拒却整改的，甲方有权销毁左券。

在这次装修升级过程中，李川发现总部指定的装修报价为2万元。此外，他还需承担从头选址的房租、旧门店的转让费、物料开导购买用度以过火他装修干系开支，总耗资约11万元。

除了装修问题，杨铭宇黄焖鸡在规画资本和食材采购等方面也对加盟商建议了更多条目。李川暗意，加盟初期，总部仅条目长入采购酱料，其他食材可由加盟商自行采选采买。2023年运行，总部渐渐收紧管控，条目鸡肉等食材必须通过指定供应商采购，而这些供应商的价钱无数高于商场价。此外，区域代理还可从加盟商的酱料等食材的采购中抽取20%的提成，这进一步推高了加盟商的资本。

李川给记者算了一笔账：以零卖价22元一份的黄焖鸡为例，扣除鸡肉、酱料和其他配料资本后，毛利率约为50%—55%，加盟商得手利润仅为11元—12元。此外，总部还给加盟商在好意思团、饿了么等外卖平台的运营中抽取1.5%的提成。

另一位加盟商张明于2020年在河南郑州加盟了杨铭宇黄焖鸡，2024年左券到期后采选退出，转而规画我方的黄焖鸡门店。张明回忆，总部对加盟商的食物安全培训流于款式。在加盟门店筹备阶段，总部仅提供了基本的装修图纸和一些开店详实事项，未给以本体性的扶捏。

张明暗意，运营过程中，总部在行径规划、价钱长入等方面穷乏指示，导致各加盟门店价钱参差，荤菜、素菜及米饭等售价不一致。菜品教学方面，总部仅传授黄焖鸡的制作步调，对素菜制作秘而不宣，直到2023年，总部才渐渐运行教学素菜的制作。

李川也对记者露出，在营业的4年间，总部仅去店里考察了一次，照旧因为2024年郑州加盟店发生的一都中毒事件而进行的抽查。

3月12日，杨铭宇黄焖鸡作念出回复并发文致歉，称涉事门店已始终关停，正对世界门店进行排查。3月13日，国务院食物安全委员会办公室（下称“食安办”）向山东省食物药品安全委员会办公室、河南省食安办发出挂牌督办见知书，对两地核查处置使命履行挂牌督办。

对于这次杨铭宇黄焖鸡后厨乱象事件，北京市京师讼师事务所总部权柄合资东说念主马腾军讼师暗意，法律层面，其使用变质食材、回收剩菜、添加色素笼罩变质牛肉等算作，违背了《食物安全法》第34条，不容坐褥规画衰弱变质、掺假掺杂或感官性状荒谬的食物。此外，杨铭宇黄焖鸡加盟伴计工无健康证上岗这一排为则违背了《食物安全法》第45条，从事斗争径直进口食物的从业东说念主员需捏健康证。

涉及通盘黄焖鸡品类

3月14日下昼，记者探访了济南多家杨铭宇黄焖鸡加盟店，发现店内无数东说念主流量寥落。多家加盟店肃肃东说念主暗意，自从这次食物安全事件曝光后，门店的客流量和外卖订单量都受到了影响。

也有加盟商向记者响应，事发其后店里耗尽的大多都是老顾主，店内明档出餐，耗尽者不错看到通盘餐食的制作过程。

3月14日下昼4点09分，记者来到了位于济南市高新区的一家杨铭宇黄焖鸡门店。伴计称，今日已迎来多拨搜检。

3月14日下昼，地方济南市高新区，伴计正在整理搜检尊府。王惠/摄

3月13日晚，地方青岛市李沧区。王惠/摄

3月15日，已闭店的杨铭宇黄焖鸡加盟店。加盟店受访者供图

除了被采访的加盟店外，不少加盟店肃肃东说念主在酬酢平台上通过开直播、发视频的样子，主动展示后厨环境和食材处理经过，试图打消耗尽者的疑虑。

部分加盟商向记者抒发了他们但愿不绝规画的意愿，而有的加盟商则辩论拒绝加盟。

加盟商李川暗意，受公论风云影响，即使门店装修完成也不敢开业，回首被东说念主指指点点，因此采选撤废店面。他但愿总部能给出明确的处理有策画，承担部分装修用度和选址资本。但是，当他研究总部时，对方回复“等政府处理恶果，咫尺不要占用公司资源”。

多位受访者向记者响应，杨铭宇黄焖鸡食物安全事件不仅涉及了统统的加盟商，致使黄焖鸡米饭这个品类都受到了影响。张明暗意，固然我方运营的黄焖鸡门店不是杨铭宇品牌，但受此影响客流量也有所减少，他但愿杨铭宇黄焖鸡总部大致爱重加盟商的窘境，提供合理的处理有策画，幸免因个别事件影响通盘行业。

2012年，杨铭宇黄焖鸡怒放加盟模式。据某加盟商向记者露出，2023年之前加盟费为2.5万元，2023年起已革新至3.5万元。

连年来，杨铭宇黄焖鸡的门店数目有所下滑。济南市工商联2021年发布的著述骄横，其郁勃时间世界门店数目超6000家。据窄门餐眼数据，甘休2025年3月10日，杨铭宇黄焖鸡共开出2518家门店，覆盖了31个省份、251个城市。其中，山东门店数目最为都集为494家，其次是江苏393家。

值得详实的是，这并非杨铭宇黄焖鸡初次出现食物安全问题，早在2016年，无锡加盟店就被曝使用逾期肉；2024年9月，郑州一家门店因团餐致20余东说念主食物中毒。

使命主说念主员称公司正热切处理

3月14日下昼，记者来到位于济南市天桥区的济南杨铭宇餐饮料理有限公司。该公司坐落于金融中心大楼内，距离济南市商场监管局不到300米。该公司干系使命主说念主员向记者暗意，“公司引导都出去查店了，这（曝光的3家门店）是个别的问题，不是公司的问题，公司正在热切处理应中。”

济南市天桥区的济南杨铭宇餐饮料理有限公司。王惠/摄

公司另一位使命主说念主员向记者暗意，咫尺公司正处于风口浪尖。这个事件对通盘加盟商都是有影响。咫尺商场监管和食药监部门正在对门店进行抽查，包括家具制作、进货渠说念都一经取样了，咱们是积极不绝旁观。

对于奈那边理本次后厨风云乱象，上述使命主说念主员暗意，咫尺没法下定论，咱们采选监督，也力争地去编削近况，咫尺统统食材都是可检的，耗尽者可平常食用。

马腾军分析，杨铭宇总部在这次事件中或难以推卸牵累。从总部的监督义务上，把柄《生意特准规画料理条例》，杨铭宇总部需对加盟店提供规画指示并确保其合规运营。若总部未履行日常监督义务（如未搜检健康证、默认违法算作）导致耗尽者受损，可能承担连带抵偿牵累或补充抵偿牵累。

在黑猫投诉APP上，甘休发稿，共有147条投诉中包含“杨铭宇黄焖鸡”等字眼。从耗尽者的维权依据上，马腾军暗意，依据表见代理原则（对于无权代理的一种特殊规矩，旨在保护善意相对东说念主的利益，确保往复安全），耗尽者可基于加盟店使用总部商标等算作，认识总部为“肃清规画主体”，条目总部承担连带抵偿牵累。但其中也包括例外情形，若问题由加盟店自己违法（如私行采购劣质原料）导致，且总部已尽到左券商定的监管义务，则可能免责。

马腾军分析，从企业里面的自我监督料理而言，杨铭宇黄焖鸡的加盟模式存在权责失衡，提神快速彭胀而无情本体监管等问题。此前曾有加盟门店屡次因卫生问题被罚（如加工间不洁、餐具抽检不对格等），但总部并未触发对加盟店的系统性排查。杨铭宇黄焖鸡门店覆盖世界23省份及国际商场，但总部与各门店之间穷乏联动机制，导致问题难以全网排查。

（应受访者条目Private，文中李川、张明为假名）