2025-04-04 06:17 点击次数：76
在忙绿的责任日里，共事之间的聚餐老是充满欢声笑语两性故事，而全部能让宇宙一致赞誉的硬菜，更是能陡然点火餐桌氛围。最近，我发现了全部让共事们聚餐时点名必吃的好菜——红烧牛排骨腐竹煲。这说念菜和会了牛排骨的甘醇肉香与腐竹的吸汁软嫩，酱香浓郁、进口即化，每一口齐让东说念主直呼过瘾！今天，就手把手教你复刻这说念“聚餐神器”，保证连汤汁齐不剩！还在等什么？赶快点赞心情储藏吧，这么就能第一本事看到我每天齐在共享的好意思食菜谱了。
范冰冰 女同图片
食材准备（3-4东说念主份）
主料：
牛排骨800克（残酷选带骨肋排，肉质更嫩）、干腐竹200克
辅料：
姜片5片、大葱段3段、蒜瓣6颗、干辣椒3个（可选）、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段
调料：
生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15克、蚝油2勺、黄豆酱1勺、盐适量、白胡椒粉少量
点睛之笔：
啤酒半罐（替代净水，去腥增香）、香菜/葱花少量（障翳用）
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制作要领
1. 牛排骨预管理：去腥锁鲜
牛排骨切块后冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（幸免肉质遇冷轻易）。这一步能有用去除血水和腥味，让炖煮后的汤汁更认知。
2. 腐竹泡发小妙技：软而不烂
干腐竹掰成5cm长段，用温水加1勺盐浸泡20分钟，或径直用冷水泡发1小时。泡发好的腐竹需挤干水分，幸免炖煮时吸汤过多导致软烂。
3. 煎炒上色：激勉肉香
热锅冷油，放入牛排骨中小火煎至两面微黄，逼出油脂后盛出。余油爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等香料，加1勺黄豆酱炒出红油，再倒入牛排骨翻炒均匀，淋入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，炒至每块排骨裹满酱色。
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4. 慢炖入味：啤酒提鲜
将炒好的牛排骨转入砂锅，倒入半罐啤酒和没过排骨的滚水（忌用冷水，肉质易柴），加冰糖、葱段，大火煮沸后转最小火加盖焖煮1小时。啤酒中的麦芽香能中庸牛肉的巩固感，同期让肉质更松软。
5. 腐竹吸汁：黄金时机
牛排骨炖煮40分钟后，加入泡发好的腐竹，轻轻按压使其浸入汤汁，赓续焖煮20分钟。腐竹会充分接纳牛肉的鲜香和酱汁的甘醇，变得绵软入味。
6. 收汁调味：浓稠挂汁
开盖转大火收汁，汤汁浓稠时尝味补盐（前期酱料已有咸味），撒少量白胡椒粉提鲜。终末撒上葱花或香菜，一锅繁荣昌盛、酱香四溢的红烧牛排骨腐竹煲就大功顺利！
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要道妙技阐发
牛排骨选对部位：优先领受肋排部位，肉质嫩且带骨，炖煮后骨髓融入汤汁，香气更浓。
啤酒替代净水：啤酒中的酶能软化牛肉纤维，同期增添特有麦香，比纯水炖煮更香醇。
腐竹分次泡发：若时辰垂危，可用温水+盐快速泡发，但需挤干水分幸免吸汤过多。
火候掌控：前期煎炒用中火逼出油脂，炖煮时全程小火保合手微沸，幸免大火导致肉质干柴。
搭配残酷
主食：配上一锅繁荣昌盛的米饭，浇上浓稠汤汁，陡然化身“下饭神器”。
配菜：清炒时蔬（如西兰花、油麦菜）可解腻，凉拌黄瓜则能中庸油腻口味。
饮品：冰镇啤酒或酸梅汤，既能缓解辣味，又与牛肉的巩固感酿成完好均衡。
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为什么这说念菜让共事记起心骨？
口感档次丰富：牛排骨酥烂脱骨，腐竹吸饱酱汁绵软弹牙，一口肉一口腐竹，安闲感爆棚。
香气复合浓郁：香料、酱料与啤酒的香气层层重叠，连骨头缝齐透着香味。
适应共享：砂锅保温成果好，聚餐时边吃边聊，越煮越入味，氛围感透彻。
下次共事聚餐，不妨试试这说念红烧牛排骨腐竹煲！保证一上桌就被抢光，连汤汁齐要拌饭吃干净。浅易几步，就能让你成为办公室的“荫藏大厨”两性故事，快动手试试吧！
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