2025-04-03 14:07 点击次数：133
在墨西哥城一家中餐自助餐厅内，当地门客挑选菜品。
本报墨西哥分社 埃内斯托·多明戈斯摄
在加拿大多伦多的一家中餐厅内，主厨正在摆盘。
史蒂夫·拉塞尔摄（影像中国）
瑙鲁人人在当地一家中餐厅聚餐。
新华社记者 王 申摄
在上海迪士尼度假区，卡林（左）和共事沿途试吃包子。
本报记者 曹玲娟摄
广坦展示我方作念的补救风姿小龙虾拌面人妖 小说。
周 琪摄
番邦旅客在浙江宁波市宁海县前童古镇试吃特点好意思食。
胡学军摄（东谈主民视觉）
从川菜的麻辣到粤菜的清淡，从西北菜的甘醇到淮扬菜的鲜香……中国好意思食以其丰富的品类和私有的风姿，活着界各地广受接待。中国好意思食不仅是一种味觉的享受，更承载着深厚的文化内涵。近日，本报记者采访多位喜爱中餐的番邦友东谈主，以及勤劳于于传播中华饮食文化的中外达东谈主，请他们共享了我方对中华饮食文化的私有视力。
“中国好意思食蕴含了太多的文化密码”
初见塞尔吉奥·洛佩斯·埃尔南德斯，他正独自坐在墨西哥齐门墨西哥城中心唐东谈主街的一家中餐厅，饶有益思地吃着辣子鸡丁和蛋炒饭。
因为职责的场所隔邻有许多中餐厅，洛佩斯险些每个职责日的午餐齐吃中餐。感受中餐的不同风姿和烹调关节，对他来说“是一种私有的体验，不错让味蕾得到极大夸耀”。
在上海迪士尼度假区见到在此职责的好意思国东谈主卡林时，他正与中国共事是非询查我方是“香菜党”照旧“非香菜党”——来到中国8年多，卡林早已练成了“中国胃”。“早！吃了吗？”记者来了个中国式寒暄。卡林关心恢复：“吃了，吃了我们职工餐厅的大肉包子。”卡林醉心中国文化，也对中国好意思食了然入怀。他觉得，走近中国好意思食的阅历，即是一场“玄幻探险之旅”，有太多的惊喜与得益。
卡林透露谨记，我方刚来中国时，第一次吃小笼包就烫了嘴。如今，他也曾不错教别东谈主要“先开窗，后吸汤”。“中国有太多好意思食，就像一座‘宝库’，不错探索很久。”这座“宝库”中，卡林最喜爱的是朴素的凉拌米线。2023年，他随一又友到云南嵩明县旅游，看到好多东谈主围在小吃摊前吃米线，“一张庞杂的案台上，摆满了各类调料，你不错加点酸，也不错加点辣……”卡林在云南待了半个月，也足足捧了半个月米线碗。他说：“中国好意思食蕴含了太多的文化密码，有着传统与当代补救的无尽魔力。”
冰糖葫芦、龙须糖、咖喱鱼蛋……本年2月初在马来西亚马六甲举行的“新春好意思食之夜”活动上，各类各样的中国好意思食迷惑了多数海外旅客。马来西亚中国人人相关协会副会长颜天禄曾屡次投入中华饮食文化实施活动，在他看来，饮食文化是中国文化的迫切构成部分。从食材选料、烹调技法到色、香、味、形的和谐归并，中国好意思食展现出中华饮食文化的传承、窜改和包容。
在马来西亚，包子这一及第传统面点，发展出了多种原土化口味。“我们不仅有传统肉包子、素包子，还有领受南洋地区私有的甜点抹酱——咖央酱作念馅的包子。”颜天禄示意，马中双边饮食文化邻近，通过饮食文化“走出去、引进来”的推行，马中运道共同体有了更具体的抒发。马来西亚东谈主不错透过舌尖上的体验，进一步构兵与了解中国文化。
“其时我学汉文的一大爱好即是翻译菜单”
正午时代，巴西里约热内卢蒂茹卡区的“中国城”餐厅里东谈主气很旺，其中有不少巴西状貌。他们有的熟悉地用筷子夹起炒面，有的则略显冷漠地用叉子和勺子配合着从盘中挑起豆腐。“餐厅也曾开了30多年，不仅承载了好多华裔华东谈主的回忆，也让巴西东谈主迟缓果断并心爱中餐。”餐厅雇主苏子梁告诉记者。
巴西顾主广泛心爱炒面、饺子、河粉等及第传统菜品。此外，使用里约当地海鲜等食材制作的及第菜肴，或者加入巴西东谈主心爱的奶酪制作的及第点心，勾搭巴西流行的“公斤饭”推出的中餐自助等，也深受当地东谈主的接待。苏子梁说：“补救不仅让当地东谈主更容易经受中餐，也让中华饮食文化在别国异域容或新的活力。”
苏子梁的餐厅还会在中国传统节日举办包饺子、包粽子等体验活动，让巴西东谈主了解中国好意思食背后的文化故事。“异日我们还打算邀请更多中国厨师来这里展示烹调妙技，与当地门客疏通互动，进一步加深巴西东谈主对中国餐饮的了解。”苏子梁说。
巴西密斯法欣怡是“中国城”餐厅的常客。客岁，她在北京投入了为期3个月的汉文课程，并在一个北京家庭投寄，千里浸式感受中国东谈主的平淡生计。“对于中餐，我印象最长远的是和投寄家庭的家东谈主沿途吃暖锅。餐桌中间是一大锅繁荣兴旺的高汤，各类肉类、蔬菜、豆成品下锅涮煮，汤底的辛辣、食材的鲜好意思和蘸料的浓香圆善补救。”法欣怡说。
除了厚味的食品，法欣怡更被餐桌上那和善澈底的氛围深深打动。大师围坐在沿途，一边涮着各自喜爱的食材，一边共享着我方的故事，“用餐是东谈主与东谈主之间实在发生连合的时刻”。法欣怡利用在中国粹习的契机，在各地试吃了不同的中餐菜式。“在一些场所，中餐通过代代相传的食谱，保留住传统烹调技巧；在另一些场所，尤其是海外化大齐市，中国厨师对及第经典菜品进行了一些窜改矫正，这亦然中餐极具包容性的体现。”她说。
操着一口流利的庸俗语，在中西法厨具之间熟悉切换，法国主厨科朗坦·德尔克罗瓦在汉文外交蚁合上有一个被网友熟知的名字——广坦。2002年，照旧法国商校学生的他，出于对中国的意思意思遴选来华进行疏通学习，却不测地被博大深通的中国好意思食所“俘获”。“其时我学汉文的一大爱好即是翻译菜单。”广坦回忆谈，如“蚂蚁上树”等菜名，纯真风趣又充满诗意。
在中国求知的阅历大大激励了广坦对于烹谐和好意思食的意思。回到法国后，他前去有名的保罗·博古斯旅店经管与厨艺学院学习。2010年，学院打算在上海开设分校，广坦收拢契机回到中国，在分校担任副主厨，其后通过在蚁合平台共享好意思食成了广受接待的网红。“诚然没像率先打算的那样开办餐厅，但我却以这种神态，将法中好意思食文化传播给了更多东谈主。”广坦说。
在中国生计多年，广坦探索了各类菜系，对粤菜尤为喜爱，“因为它与法餐齐高度审视食材的鲜好意思和高汤的诓骗”。每次回法国，他齐会为亲一又下厨作念正统的中餐。“我不仅原汁原味地呈现这些菜肴，还会向他们讲述每谈菜的由来过甚背后的地域文化，这不息能极地面激励法国一又友的意思。”广坦觉得，访佛《风姿东谈主间》这么富含东谈主文气味的记录片，亦然实施中华饮食文化的优秀载体之一。
“好意思食的疏通拉近了我们两国东谈主民的距离”
前不久，由中国国度博物馆与匈牙利民族学博物馆共同专揽的“食味中华——中华古代饮食文化展”在匈牙利齐门布达佩斯落下帷幕。为期3个月的展览，共展出文物90件，从食材、饮品、用具到烹调技法、礼节轨制等，呈现中华古代饮食的发展变迁与文化内涵，迷惑宽阔醉心中华饮食文化的匈牙利东谈主前去参不雅。
匈牙利民族学博物馆馆长凯梅奇对于展览的告捷举办颇感欣喜。“我去过北京两次，庄重色香味俱全的中国好意思食给我留住了长远印象。”凯梅奇说，如今在匈牙利，东谈主们对中国文化也越来越感意思。“此次展览让匈牙利东谈主深入了解中国好意思食的发情切历史，让我们简略在布达佩斯近距离感受中华饮食文化的魔力，我念念这即是文静疏通互鉴的意旨所在。”
深谙法中“双料”好意思食的广坦，在菜品补救和窜改方面颇为轻车熟路，举例使用中国的桂花酒制作西法甜点提拉米苏。投入综艺节目《中餐厅》时，他在法国诺曼底的节目现场鉴戒云南鲜花饼的工艺，制作了填充玫瑰花馅料的“玛德琳娜”小蛋糕。不久前，他还为中国茶饮品牌霸王茶姬竖立了新的烘焙产物——“岭南竹韵千层酥”“芝士香肠味吐司”，奥妙地补救了及第糕点的好意思学与圭臬糕点的身手，展现出中法饮食文化疏通的后劲。“中餐的材料丰富各类，敬佩简略给圭臬甜点带来无尽创意。”广坦说。
“贯一稔和合理念，及第菜肴夹杂着各类材料，合营着各类口味，碰撞出让东谈主印象长远的厚味。”洛佩斯说，“好意思食的疏通拉近了我们两国东谈主民的距离，激励我们对彼此文化的浓厚意思，促使我们深入了解彼此文化，进行更深脉络的探索。”
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